II Feira das Profissões - CEEP/CETEB 2013.1

No último dia 13/08/2013, o CEEP/CETEB realizou no município de Livramento de Nossa Senhora a “II FEIRA DAS PROFISSÕES” que marcou a conclusão do 1º Semestre de 2013. Tivemos a participação de professores, autoridades, empresa do setor privado, além da presença de mais de 400 alunos representando os Colégios João Vilas Boas, Boaventura, Dona Tina e Humberto Leal.

A iniciativa da Feira das Profissões, nasce do anseio conjunto da equipe administrativa, pedagógica e dos professores do Centro Estadual de Educação Profissional Áureo de Oliveira Filho, Anexo Colégio Estadual Humberto de Souza Leal em divulgar para a comunidade em geral os trabalhos que vêm sendo desenvolvidos dentro dos componentes curriculares dos cursos oferecidos pela instituição, estabelecendo uma estreita relação entre comunidade e escola, além de divulgar no âmbito local os cursos que estão sendo ofertados pela Unidade.

Um dos principais objetivos das atividades apresentadas foi criar mecanismos que facilitem o conhecimento das profissões, a compreensão da responsabilidade social e a inserção dos estudantes no mercado de trabalho.

Durante a feira os presentes tiveram a oportunidade de visitar 07 Stands observando projetos dos diversos segmentos como: da Mineração (Curso Téc. Mineração), Construção Civil (Curso Téc. Edificações), Projetos Elétricos (Curso Téc. Eletrotécnica), Produção de Alimentos (Curso Téc. Agroindústria) e Demarcação de Áreas (Curso Téc. Agrimensura).

Agradecimentos:

Nossos agradecimentos aos Prefeitos Dr. Paulo e Dr. Marilton pelo apoio prestado a esta Instituição, Webster Meira (Coordenador de Transporte) que nos auxiliou no transporte escolar, aos Diretores de Escola Adalto (João Vilas Boas), Aurileide (Boaventura), Renato (Humberto Leal), Umberto/Mª Aparecida - Vice (D. Tina), a Secretária de Governo (Dra. Monaliza), as empresas Construbrás, Telhas Lith, Consol, CDL pela colaboração para com os nossos estudantes, aos motoristas, professores, a Equipe Técnica de Professores do CETEB e Equipe Técnica Administrativa/Pedagógica que puderam compartilhar de ideias para o sucesso do evento e em especial a todos os estudantes que abraçaram o projeto com tanta dedicação e empenho.

 

Prática- Microbiologia dos Alimentos I - Agroindústria 2013.1

 FERMENTAÇÃO DO PÃO

A fermentação é o segredo do pão. O pão levedado foi inventado no Egipto, onde, há cerca de 6 000 anos atrás, seria descoberta a fermentação.

O ar contém uma quantidade enorme de microrganismos, nomeadamente esporos de fungos de levedura (Saccharomyces cerevisiae), que encontram nas massas de pão as condições adequadas para se alimentar do amido da farinha. Em conseqüência da ação desses microrganismos, o amido divide-se em anidrido carbônico (CO₂) e álcool. As bolhas do gás carbônico não conseguem escapar através da superfície e fazem inchar (crescer) a massa, tornando-a fofa. Durante o cozimento, ácido carbônico e álcool conseguem escapar, mas o seu efeito fica na porosidade, sabor e aroma do pão.

O fermento, ou as leveduras, atacam os açúcares da massa, transformando-os em dióxido de carbono (CO₂). Durante o descanso da massa o gás formado dobra de volume, provocando o crescimento do pão.

O primeiro pão fermentado teria sido descoberto por acaso. Se uma massa (sem qualquer fermento adicionado) for deixada ao ar, ela irá levedar. Em função das condições de temperatura e umidade, o tempo necessário para a fermentação natural pode variar de entre 4 a 8 horas, mas a massa acabará por levedar. Se antes de cozer a massa se retirar uma porção da massa levedada, obtêm o fermento para a próxima fornada. A esta forma de fermentação chama-se fermentação natural ou "massa velha".

O pão fermentado com massa velha fica com um sabor e aroma característicos, às vezes com um ligeiro travo ácido ou avinagrado. Em Portugal, ainda se produz muito "pão de massa velha". O "pão alentejano" e muitas "broas minhotas" são exemplos disso. Nas grandes superfícies comerciais e nas casas de produtos naturais/saudáveis, também se encontra pão de "massa velha" ou fermento natural.

No entanto, a industrialização trouxe formas mais rápidas de produzir pão. O fermento de padeiro, que, na grande maioria, é utilizado para a fermentação do nosso pão, é um concentrado de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Como concentrado que é, torna a fermentação mais rápida e mais intensa. No entanto, os mais atentos ao paladar do pão detectam a falta dos sabores e aromas que o fermento de padeiro não consegue "imitar".

Com base nas informações acima prestada os estudantes do Curso Técnico em Agroindústria puderam observar na prática a importância da fermentação para o crescimento do pão, utilizando um microorganismo fungo, denominado levedura, sem provocar danos a saúde além de verificar como ocorre a liberação do gás carbônico durante a fabricação do pão, compreender a importância do processo de fermentação para o crescimento da massa do pão.

 

Apostila Química Aplicada II - Agroindústria 2013.1

Caros Estudantes do Curso Técnico em Agroindústria 2013.1.

Já encontra-se disponível a Apostila da Professora Elaine Coutinho - QUÍMICA APLICADA II. Acesse o link abaixo e bom estudo.

https://docs.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjVmJwMXFqQk5OMEU/edit?usp=sharing

Apostila - Biologia, Saúde Ocupacional e Seg. Trabalho - Eletrotécnica 2013.1

Caros estudantes do Curso Técnico em Eletrotécnica.

Encontra-se disponível a apostila do Professor Marcílio (Biologia, S. Ocup. e Seg. Trabalho). Acesso o link abaixo e bom estudo.

https://docs.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjbWI2UTVWb284Ukk/edit?usp=sharing