Apostila Org. e Arquiteturas de Computadores - Info Mod. I

Prezados estudantes do Curso Técnico em Informática.

Abaixo link para acessar a Apostila do Componente Curricular Organizações e Estruturas de Computadores Mod. I - Prof. José Machado.

Acesse e bom estudo.

https://drive.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjWHFMQnBoRFY4eDQ/edit?usp=sharing

Apostila Topografia Mod. III - Edf 2013.1

Prezados estudantes do Curso Técnico em Edificações Turma 2013.1

Abaixo link para Apostila do Componente Curricular Topografia Mod.III - Prof. Maridelson Porto.

Acesse e bom estudo.

https://drive.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjSEljVVNBTFFjcVU/edit?usp=sharing

Apostila Instalações Eletricas de Baixa Tensão - Mod. III Elet. 2013.1

Prezados estudantes do Curso Técnico em Eletrotécnica.

Abaixo link para a Apostila do Componente Curricular Instalações Elétricas de Baixa Tensão Mod. III (Prof. Américo).

Acesse e bom estudo.

https://drive.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjY3BWQldXU01lNWs/edit?usp=sharing

Apostila Português Aplicado - Mod. III - Agroind. 2013.1

Prezados estudantes do Curso Técnico em Agroindústria.

Abaixo link para a Apostila do Componente Curricular Português Aplicado - Mod. III (Prof. Antônio Lima).

Acesse e bom estudo.

https://drive.google.com/file/d/0B-imUnlvCNbjMWd5ckJLbWtvQVU/edit?usp=sharing

Preparativos para os Festejos Juninos

Em ritmo de Copa do Mundo o CETEB/CEEP - Centro Estadual de Educação Profissional Áureo de Oliveira Filho com Anexo em Livramento inicia a ornamentação para comemorar seu IV Arraial.

A animação é total.

Projeto de Estruturas de Concreto - Procedimento

Projeto de estruturas de concreto – Procedimento

A ABNT publicou, em 29 de abril, a norma ABNT NBR 6118:2014 - Projeto de estruturas de concreto - Procedimento, que revisa a norma ABNT NBR 6118:2007, elaborada pelo Comitê Brasileiro deConstrução Civil (ABNT/CB-02). Esta Norma estabelece os requisitos básicos exigíveis para o projeto de estruturas de concreto simples, armado e protendido, excluídas aquelas em que se empregam concreto leve, pesado ou outros especiais. O documento será válido a partir de 29 de maio. Para mais detalhes sobre a publicação contate o ABNT/CB-02 (cb02@abnt.org.br). Fonte: Perfil da ABNT.

Prática Obtenção e Processamento de Prod. de Origem Animal

O grupo CEEP - Centro Estadual de Educação Profissional Áureo de Oliveira Filho - Anexo Colégio Estadual Humberto de Souza Leal, localizado em Livramento de Nossa Senhora, Bahia, promove aula prática de produção do embutido lingüiça, realizado pelas alunas do curso Técnico de Agroindústria, ministrado pela professora Vanessa Neves.

A prática de produção teve como objetivos avaliar as funções de cada ingrediente utilizado na fabricação de lingüiça, as etapas de cada processo de fabricação, além de aplicar e aprimorar na prática profissional os conceitos teóricos aprendidos em aula sobre fabricação de embutidos.

EMBUTIDO LINGUIÇA

Embutido é todo aquele produto feito com carnes picadas ou moídas embalado em envoltórios animal (como tripas e/ou bexigas). Um exemplo de embutido são linguiças, em que são tripas recheadas com carne picada ou moída de diferentes tipos e com temperos diversos. O sabor desses produtos pode ainda ser incrementado pelo uso de especiarias (canela, nozmoscada, cravo-da-índia) e ervas fina (salsa, Mangerona, alecrim) a depender do produtor.

A produção de embutidos no Brasil surgiu com os imigrantes alemães e italianos, mas, ao longo do tempo sofreu adaptações ao clima e ao paladar da população se transformando no que conhecemos hoje. Nascendo da necessidade de conservar carnes, o embutido oferece praticidade, além de serem produtos muito saborosos.

O processamento da matéria-prima é simples, mas exige cuidado com as condições de higiene, devendo seguir rigorosamente as exigências sanitárias dos órgãos responsáveis pela vigilância sanitária, que envolvem todas as etapas do preparo, tais como: escolha da matéria-prima e condimentos, moagem da carne, mistura dos condimentos à carne moída, escolha do envoltório e seu preparo, embutimento e armazenagem.

Linguiças podem ser preparadas com carne de suínos, bovinos e caprinos. Para a produção é necessária a matéria-prima, tempero e invólucros. A massa usada para a preparação da lingüiça pura e da defumada é a mesma. A diferença se encontra no fato da primeira poder ser consumida assim que for embutida (após sofrer preparação) e a segunda somente depois de defumada.

Os diferentes tipos de lingüiças são resultados de pequenas modificações nos processos básicos, espécie e quantidade de carne, tamanho do corte ou diâmetro dos furos do disco de moagem, condimentos utilizados, tipo de envoltório, comprimento dos gomos, presença ou ausência de secagem, defumação, etc.

Lingüiças de boa qualidade são obtidas a partir da escolha adequada da matéria-prima, higiene pessoal do manipulador e limpeza dos equipamentos usados nesse processo. A carne a ser utilizada deve ser proveniente de animais saudáveis e abatido em condições rigorosas de higiene. Pode ser dos pernis, traseiros e a fralda da costela de porco - sempre desossada. A carne usada é toda moída e, por isso, não existe uma técnica de corte.

As tripas naturais são os envoltórios tradicionais e apresentam algumas vantagens em relação aos artificiais, como: a proteção ao sabor puro da lingüiça, pois mantêm a suculência e permitem o sabor característico da defumação nas porções interna desse produto.

Outra opção disponível no mercado são as tripas artificiais fabricadas com colágeno ou celulose. As tripas de colágeno estão prontas para o embutimento após imersão em salmoura por 5 minutos. Por outro lado, as tripas de celulose, dependendo do tipo, podem dispensar a molhadura ou devem ser colocadas por 30 minutos em água à temperatura de 30°C. Em ambos os casos, o manipulador deve seguir as recomendações do fabricante.

As lingüiças frescas processadas em boas condições de higiene, podem ser armazenadas em geladeira por até 15 dias e em “freezer” por até 6 meses.

A produção de embutidos é simples e o investimento em equipamentos não é elevado. Além disso, uma boa opção para os produtores de alimentos básicos, pois permite a utilização integral dos recursos, resultando a minimização das perdas e riscos.